Det kan vara obehagligt att lägga jordgubbar i saltvatten och plötsligt se små vita, slingrande saker lämna frukten. Den första reaktionen är ofta att kasta hela förpackningen. Men de vita sakerna är inte automatiskt ett tecken på att jordgubbarna är farliga eller förstörda.
I många fall handlar det om mycket små insektslarver som har utvecklats inne i bäret. Det viktigaste är därför att bedöma jordgubbarnas skick och skilja mellan larver, mögel och vanlig smuts.
Vad är de vita sakerna?
Små, vita och rörliga trådar som kommer ut ur jordgubbar efter ett saltbad kan vara larver från en liten fruktfluga, exempelvis körsbärsvinägerflugan. Honan kan lägga ägg strax under skalet på mogna, mjuka frukter. När äggen kläcks lever larverna en tid inne i fruktköttet.
Larverna är vanligtvis ljusa, smala och bara några millimeter långa. Saltlösningen skapar en miljö som gör att de kan lämna bäret och bli synliga i vattnet. Liknande saltbad används även av odlare och forskare för att kontrollera om mjuka frukter innehåller larver.
Det betyder alltså inte nödvändigtvis att något har uppstått i vattnet. Larverna kan redan ha funnits inne i frukten men varit omöjliga att se från utsidan.
Är jordgubbarna farliga att äta?
Om det verkligen rör sig om larver från körsbärsvinägerfluga finns det enligt University of Minnesota Extension ingen känd hälsorisk för människor som råkar äta dem. Frukten kan fortfarande vara säker ur hälsosynpunkt, även om många förståeligt nog väljer att inte äta den av hygieniska eller personliga skäl.
Det är dock viktigt att komma ihåg att en bild eller ett saltbad inte kan fastställa exakt vilken organism det är. Larvernas närvaro säger inte heller allt om bärens övriga skick. Jordgubbar kan samtidigt vara övermogna, skadade eller angripna av mögel och bakterier.
När bör jordgubbarna kastas?
Kasta jordgubbarna när de:
- har synligt vitt, grått, grönt eller svart mögel
- luktar jäst, surt eller ovanligt
- är slemmiga eller läcker mycket vätska
- har stora mjuka, bruna eller insjunkna områden
- har blivit varma och stått framme länge
- innehåller så många larver att fruktköttet har börjat brytas ned
Jordgubbar räknas som mjuka frukter med hög vattenhalt. Om mögel syns räcker det därför inte att bara skära bort den synliga fläcken. Mögel kan ha spridit sig under ytan, och amerikanska livsmedelssäkerhetsmyndigheten USDA rekommenderar att mjuka, mögliga frukter kastas.
Finns det ett mögligt bär i förpackningen bör det tas bort direkt. Undersök sedan bären som legat intill extra noggrant. Är flera jordgubbar mjuka, fuktiga eller angripna är det klokast att kasta hela förpackningen.
Kan de friska bären sparas?
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
