Riv ner skalet från en väl tvättad apelsin i smeten. Apelsin och mörk choklad passar särskilt bra tillsammans.
Använd bara den yttersta färgade delen av skalet, eftersom det vita lagret kan smaka beskt.
Brownies med kola
Ringla lite tjock kolasås över smeten och dra försiktigt runt med en kniv innan gräddningen.
Strö gärna några flingor havssalt ovanpå efteråt för att balansera sötman.
Brownies med färskost
Blanda 200 g färskost med ett ägg, lite socker och vanilj. Klicka blandningen över browniesmeten och skapa ett marmorerat mönster.
Den ljusa färskosten ger en mild och krämig kontrast till chokladen.
Extra mörka brownies
Använd mörk kakao och choklad med hög kakaohalt. Minska sockret något endast om du föredrar en mindre söt kaka.
Tänk på att socker inte bara ger sötma utan även påverkar konsistensen och den frasiga ytan.
Serveringsförslag
Brownies är goda precis som de är, men kan enkelt förvandlas till en festligare dessert.
Servera dem med:
- En kula vaniljglass
- Lättvispad grädde
- Färska hallon eller jordgubbar
- Varm chokladsås
- Kolasås
- Pudrat florsocker
- Färska myntablad
- En kopp kaffe eller ett glas kall mjölk
Värm gärna en brownie i några sekunder före serveringen. Då blir chokladbitarna mjuka igen och kontrasten mot kall glass blir extra god.
Vanliga misstag att undvika
För het chokladblandning
Om choklad och smör fortfarande är mycket heta kan äggen börja stelna när allt blandas. Låt därför blandningen svalna något först.
För mycket vispning efter mjölet
När mjölet har tillsatts ska smeten bara vändas ihop. Kraftig vispning kan utveckla gluten och göra brownies mer sega eller kaklika.
Fel formstorlek
En mindre form ger tjockare brownies och kräver längre gräddningstid. En större form ger tunnare bitar som blir färdiga snabbare.
Kontrollera kakan tidigt om du använder en annan form än den som anges i receptet.
För lång gräddning
Brownies kan se lite ofärdiga ut när de tas ur ugnen, men det är ofta precis rätt. En helt torr mitt innebär vanligtvis att de har gräddats för länge.
Skärning medan kakan är varm
En varm brownie är mycket mjuk och kan falla sönder. Vänta tills den har svalnat ordentligt för snyggare bitar.
Förvaring
Förvara brownies i en tätslutande behållare i rumstemperatur i upp till tre dagar.
De kan också förvaras i kylskåpet i cirka fem dagar. Där blir konsistensen fastare och mer kompakt. Låt gärna bitarna stå framme en stund före serveringen om du föredrar dem mjukare.
Lägg bakplåtspapper mellan lagren så att bitarna inte fastnar i varandra.
Kan brownies frysas?
Ja, brownies passar mycket bra att frysa.
Låt kakan svalna helt och skär den i bitar. Linda gärna in varje bit separat eller lägg bakplåtspapper mellan dem.
Förvara dem i en fryssäker behållare i upp till tre månader.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
