Det finns få rätter som känns lika värmande och hemtrevliga som en klassisk grönsakssoppa. Den är fylld med färska grönsaker, naturliga smaker och en klar buljong som passar perfekt både till lunch och middag. Dessutom är den enkel att laga, budgetvänlig och ett utmärkt sätt att få i sig mer grönsaker.
Servera gärna med ett nybakat bröd och lite smör – enkelt, gott och mättande!
Ingredienser
- 3 potatisar, tärnade
- 2 morötter, skivade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull.
- Fräs lök och vitlök i några minuter tills de blir mjuka.
- Tillsätt morötter, selleri och paprika och låt fräsa ytterligare 3–4 minuter.
- Lägg i potatis, zucchini och lagerblad.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
