Det finns få rätter som känns lika hemtrevliga som en skål klassisk grönsakssoppa. Med färska grönsaker, aromatiska örter och en smakrik buljong får du en lättlagad måltid som passar året om. Den är både näringsrik, mättande och enkel att anpassa efter vad du har hemma i kylskåpet.

Den här soppan är perfekt som en lätt lunch, en värmande middag eller som förrätt till en större måltid. Servera gärna med ett gott bröd för en komplett och riktigt god måltid.

Varför älskar så många det här receptet?

Den här soppan är populär eftersom den:

• Är enkel att laga.
• Innehåller mycket grönsaker.
• Är budgetvänlig.
• Passar både vardag och helg.
• Kan förberedas i förväg.
• Blir nästan ännu godare dagen efter.

Ingredienser (4–6 portioner)

• 4 medelstora potatisar, tärnade
• 3 morötter, skivade
• 3 selleristjälkar, skivade
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 purjolök, skivad
• 1,5 liter grönsaksbuljong
• 2 msk olivolja
• 1 lagerblad
• 1 tsk timjan
• 1 tsk oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja, hackad

Gör så här

1. Fräs grönsakerna

Värm olivoljan i en stor kastrull.

Fräs lök, purjolök, selleri och vitlök i cirka 5 minuter tills de blivit mjuka.

2. Tillsätt resten

Lägg i potatis, morötter, timjan, oregano och lagerblad.

Häll över grönsaksbuljongen.

3. Koka soppan

Låt koka upp.

Sänk värmen och låt soppan sjuda i 25–30 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.

Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Servera

Ta bort lagerbladet.

Strö över rikligt med färsk hackad persilja precis före servering.

Serveringsförslag

Den här grönsakssoppan passar utmärkt med:

• Nybakat bröd
• Vitlöksbröd
• Smörgåsar
• Ostsmörgås
• Knäckebröd
• En klick crème fraiche eller gräddfil

Variationer

Du kan enkelt variera soppan genom att tillsätta:

• Broccoli
• Blomkål
  

  För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

  Nästa »»