Den här krämiga biffgrytan är en riktig favorit när du vill laga något värmande, mättande och smakrikt utan alltför mycket arbete. Tunna strimlor av nötkött steks snabbt för att behålla sin saftighet och blandas sedan med svamp, lök och en len sås med djup smak.
Rätten passar lika bra till vardags som till helgmiddag och kan serveras med pasta, ris, potatismos eller kokt potatis. Hemligheten är att steka köttet i omgångar och lägga tillbaka det först på slutet. Då blir det mört i stället för torrt.
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser
Till biffgrytan
- 600 g lövbiff, ryggbiff eller flankstek
- 250 g champinjoner
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 matskedar smör
- 1 matsked neutral olja
- 1 matsked vetemjöl
- 2 deciliter köttbuljong
- 2,5 deciliter vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1 matsked tomatpuré
- 1 matsked dijonsenap
- 1 tesked japansk soja
- 1 tesked paprikapulver
- 0,5 tesked torkad timjan
- 0,5 tesked salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 tesked citronjuice, valfritt
- 2 matskedar hackad persilja
Till servering
- 4 portioner pasta, ris eller potatismos
- färsk persilja, valfritt
Gör så här
Förbered kött och grönsaker
- Skär nötköttet i tunna strimlor tvärs över fibrerna.
- Skiva champinjonerna.
- Skala löken och skär den i tunna skivor.
- Finhacka vitlöken.
- Krydda köttet lätt med salt och svartpeppar.
För extra tunna skivor kan köttet läggas i frysen i cirka 20 minuter före skärning. Det blir då fastare och lättare att skära jämnt.
Bryn köttet
- Hetta upp en stor stekpanna eller gryta på hög värme.
- Tillsätt oljan och hälften av smöret.
- Stek köttet i två eller tre omgångar.
- Låt varje omgång få färg i cirka 1–2 minuter per sida.
- Lägg det brynta köttet på en tallrik.
Köttet behöver inte bli helt genomstekt i detta steg. Det tillagas färdigt när det blandas med såsen.
Stek svamp och lök
- Sänk värmen till medelhög.
- Lägg resten av smöret i samma panna.
- Tillsätt champinjonerna och stek i 5–7 minuter, tills vätskan har försvunnit och svampen fått fin färg.
- Lägg i löken och stek ytterligare 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlöken och stek i cirka 30 sekunder.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
