Letar du efter en soppa som är både krämig, smakrik och enkel att laga? Då är denna citron- och vita bönsoppa ett perfekt val. Kombinationen av mjuka vita bönor, färska grönsaker och syrlig citron ger en härligt balanserad smak som känns både fräsch och tröstande. Den passar lika bra som en snabb vardagsmiddag som en lätt lunch och är dessutom rik på protein och fibrer.
Med några få basingredienser kan du laga en näringsrik soppa som hela familjen kommer att uppskatta.
Därför kommer du att älska detta recept
- Klar på cirka 35 minuter.
- Krämig utan att kännas tung.
- Rik på protein och kostfiber.
- Full av färska grönsaker.
- Perfekt för matlådor.
- Enkel att anpassa efter egna smaker.
Ingredienser (4–6 portioner)
Till soppan
- 2 burkar vita bönor (ca 400 g vardera), avrunna och sköljda
- 1 gul lök, finhackad
- 2 morötter, tärnade
- 2 stjälkar selleri, finhackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- Rivet skal från 1 citron
- Saften från 1 citron
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk oregano
- ½ tsk chiliflakes (valfritt)
- Salt och svartpeppar efter smak
Garnering
- Färsk persilja eller basilika
- Nymalen svartpeppar
- Riven parmesan (valfritt)
- Extra citronklyftor
Så gör du
1. Fräs grönsakerna
Värm olivoljan i en stor gryta.
Fräs lök, morötter, selleri och paprika på medelvärme i cirka 6–8 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa ytterligare en minut.
2. Tillsätt buljong och kryddor
Häll i grönsaksbuljongen.
Tillsätt timjan, oregano och eventuellt chiliflakes.
Låt allt sjuda i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Lägg i bönorna
Tillsätt de vita bönorna.
Mixa ungefär hälften av soppan direkt i grytan med en stavmixer, eller mixa några slevar i en blender och häll tillbaka.
Det ger en härligt krämig konsistens samtidigt som en del hela bönor finns kvar.
4. Rör ner grädde och citron
Tillsätt grädden, citronskalet och citronsaften.
Låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter utan att koka kraftigt.
Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Servera
Häll upp soppan i skålar.
Toppa med färsk persilja, lite parmesan och några droppar olivolja.
Servera gärna med ett gott surdegsbröd eller vitlöksbröd.
Tips för bästa resultat
- Använd ekologisk citron om du ska använda skalet.
- Mixa inte hela soppan – lite struktur gör den extra god.
- Tillsätt en näve färsk spenat precis före servering för extra färg och näring.
- En nypa rökt paprika ger en djupare smak.
Serveringsförslag
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
