Med morot
Blanda ner en liten finriven morot i potatisdegen. Pressa ur vätskan först så att blandningen inte blir lös.
Med spenat
Finhacka tillagad spenat och pressa ur all överflödig vätska innan den blandas ner.
Spenat passar särskilt bra tillsammans med fetaost eller mozzarella.
Med curry
Tillsätt 1 tesked currypulver och en liten nypa gurkmeja. Servera gärna med en mild yoghurtsås.
Med extra vitlök
Använd två vitlöksklyftor och tillsätt lite torkad oregano. Det ger en smak som påminner om vitlöksbröd.
Med chili
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad chili för en starkare variant.
Fyllda potatisstavar
Forma potatisdegen runt en smal bit mozzarella. Se till att degen sluter tätt runt osten så att den inte rinner ut under stekningen.
Goda dippsåser
Enkel vitlökssås
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 matsked finhackad persilja
- 1 tesked citronsaft
- Salt och svartpeppar efter smak
Låt såsen stå kallt i minst 15 minuter före servering.
Kryddig tomatsås
Blanda tomatsås med oregano, vitlök, svartpeppar och en liten mängd chiliflakes.
Värm såsen lätt eller servera den kall.
Örtsås
Blanda crème fraiche med gräslök, dill, persilja och lite citron.
Ostsås
Smält riven ost i en liten kastrull tillsammans med en skvätt mjölk eller grädde. Rör tills såsen är slät och smaka av med svartpeppar.
Serveringsförslag
Potatisstavarna passar som tilltugg tillsammans med flera olika dippsåser.
De kan också serveras som tillbehör till:
- Grillad kyckling
- Ugnsbakad fisk
- Vegetariska biffar
- Soppa
- Sallad
- Burgare
- Rostade grönsaker
På en buffé kan stavarna serveras i små glas eller pappersstrutar med sås vid sidan av.
Vanliga misstag att undvika
För blöt potatisblandning
Om potatisen innehåller för mycket vätska håller stavarna inte formen. Låt den ånga av ordentligt och tillsätt extra stärkelse vid behov.
För kall olja
Stavarna suger då åt sig fett och kan falla sönder. Kontrollera temperaturen innan varje omgång.
För varm olja
Ytan kan bli mörk innan insidan hunnit bli varm. Håll temperaturen kring 170–175 grader.
För många stavar samtidigt
Oljans temperatur sjunker snabbt om pannan överfylls. Stek hellre i flera mindre omgångar.
För mycket stärkelse
Stavarna kan bli hårda och torra. Tillsätt bara så mycket som behövs för att degen ska kunna formas.
För tidig vändning
Låt stavarna få en stabil yta innan du rör dem. Annars kan de gå sönder.
Förbered i förväg
Potatisblandningen kan göras några timmar innan tillagningen och förvaras övertäckt i kylskåpet.
Stavarna kan också formas i förväg och kylas på en bricka. Täck dem löst så att ytan inte torkar ut.
Stek dem helst strax före serveringen för bästa frasighet.
Förvaring
Låt överblivna potatisstavar svalna och lägg dem i en tätslutande behållare.
Förvara dem i kylskåpet i upp till tre dagar.
De blir mjukare under förvaringen, men kan återfå en del av sin frasighet vid uppvärmning.
Så värmer du dem
Ugn eller airfryer ger bäst resultat.
Värm dem i ugnen på 200 grader i cirka 8–10 minuter.
I airfryer brukar 4–6 minuter på 190 grader vara tillräckligt.
Mikrovågsugn kan användas, men stavarna blir då mjukare.
Går potatisstavarna att frysa?
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
