Letar du efter en snabb, god och näringsrik middag? Då är lax i röd curry och kokosmjölk ett perfekt val. Denna ugnsbakade rätt kombinerar saftig lax med krämig kokosmjölk, aromatisk röd currypasta och färgglada grönsaker. Resultatet blir en härligt smakrik rätt med inspiration från det asiatiska köket.
Rätten är både lättlagad och flexibel. Du kan enkelt variera grönsakerna efter vad du har hemma – till exempel zucchini, sockerärtor eller morötter. Den röda currypastan ger en mild hetta och tillsammans med kokosmjölken skapas en balanserad och krämig sås. Om barn ska äta av rätten kan du minska mängden currypasta för en mildare smak.
Ingredienser (4 portioner)
-
400 g laxfilé
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
1 röd paprika, skuren i strimlor
-
1 grön paprika
-
1 bukett broccoli
-
ca 100 g haricots verts
-
2 burkar kokosmjölk (2 × 400 ml)
-
1,5 msk röd currypasta
-
1 tsk paprikapulver
-
saft från 1 lime
-
1 tsk salt
-
1 krm svartpeppar
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
