Laxens vita beläggning – är den säker att äta eller ett tecken på att fisken är dålig?

Har du någon gång tagit fram en bit lax ur kylskåpet och upptäckt en vit eller gulaktig beläggning på ytan? Många blir oroliga och undrar om fisken fortfarande går att äta. I de flesta fall finns det en enkel förklaring – men ibland kan det också vara ett varningstecken.

Här är vad du bör veta innan du tillagar laxen.

Varför får lax en vit beläggning?

Den vanligaste orsaken är ett protein som heter albumin. När lax värms upp pressas albuminet ut ur fiskköttet och stelnar till en vit, ibland något gulaktig massa på ytan.

Detta är helt naturligt och inte farligt. Det påverkar främst utseendet, inte säkerheten.

Om beläggningen syns innan tillagning

Om laxen redan är rå och har en vit eller gulaktig hinna kan orsaken vara:

• Uttorkning efter förvaring.
• Naturliga fett- eller proteinrester.
• Att fisken har varit fryst och tinats upp.

Om laxen däremot känns slemmig, luktar starkt surt eller ammoniakliknande, eller har missfärgningar som breder ut sig, bör den inte ätas.

Så avgör du om laxen är färsk

Den ska ha:

• Mild och fräsch doft.
• Fast kött som fjädrar tillbaka när du trycker lätt.
  

  För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

  Nästa »»