Finns det något härligare än doften av nybakade briochebröd? Med sin gyllene, blanka yta och sitt mjuka, luftiga inre är de ett bakverk som passar lika bra till frukost som till eftermiddagsfikat. De är lätta att dela, fantastiska med smör och sylt och fungerar även utmärkt som hamburgerbröd eller till matiga smörgåsar.
Trots sitt eleganta utseende är de här briochebröden enklare att baka än många tror. Med lite tålamod under jäsningen belönas du med ett resultat som smälter i munnen.
Därför kommer du att älska receptet
- Otroligt mjuka och luftiga.
- Rik smörig smak.
- Perfekta till både söta och salta pålägg.
- Håller sig färska länge.
- Går utmärkt att frysa.
Ingredienser
Deg
- 600 g vetemjöl
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- 2½ dl ljummen mjölk
- 2 ägg
- 75 g strösocker
- 1 tsk salt
- 100 g mjukt smör
Pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Topping (valfritt)
- Vallmofrön
- Sesamfrön
Gör så här
1. Aktivera jästen
Smula ner jästen i en stor bunke och lös upp den i den ljumma mjölken.
Tillsätt socker och låt blandningen stå i cirka fem minuter.
2. Gör degen
Tillsätt ägg, salt och ungefär hälften av mjölet.
Arbeta sedan ner resten av mjölet lite i taget.
När degen börjar gå ihop tillsätter du det mjuka smöret i små bitar.
Knåda degen i 10–15 minuter tills den är blank, smidig och elastisk.
3. Första jäsningen
Täck bunken med en kökshandduk eller plastfolie.
Låt jäsa på en dragfri plats i cirka 1–1½ timme tills degen har fördubblats i storlek.
4. Forma bröden
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord.
Dela den i åtta lika stora bitar.
Forma varje bit till en slät, rund boll genom att vika in kanterna mot mitten.
Lägg degbollarna i smorda ugnsfasta skålar eller portionsformar.
5. Andra jäsningen
Låt bröden jäsa ytterligare 40–50 minuter.
De ska bli riktigt luftiga och nästan fylla formarna.
6. Pensla
Vispa ihop ägg och mjölk.
Pensla försiktigt över bröden.
Strö eventuellt över vallmofrön eller sesamfrön.
7. Grädda
Sätt ugnen på 180 grader.
Grädda i 20–25 minuter tills bröden har fått en djupt gyllenbrun och blank yta.
Om de får för mycket färg kan du täcka dem löst med aluminiumfolie mot slutet.
Låt svalna på galler.
Tips för riktigt fluffiga brioche
Knåda ordentligt
En välutvecklad deg ger ett luftigt och mjukt bröd.
Använd rumstempererat smör
Det arbetas in betydligt lättare och ger en jämn deg.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
