Om du älskar cheesecake men vill ha en smidig portionsdessert är dessa mini-cheesecakes med vanilj ett perfekt val. De har en smörig kexbotten, en silkeslen färskostfyllning och en lätt gyllene yta. Toppa dem med färska hallon, jordgubbar eller blåbär för en dessert som både ser lyxig ut och smakar fantastiskt.

De är perfekta till kalas, fika, bufféer eller när du bara vill unna dig något riktigt gott.

Ingredienser

Till botten

• 200 g digestivekex
• 75 g smält smör

Till fyllningen

• 400 g färskost
• 2 dl crème fraiche eller gräddfil
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 tesked vaniljextrakt eller 2 teskedar vaniljsocker
• 1 matsked majsstärkelse
• 1 matsked pressad citron

Garnering

• Färska hallon
• Florsocker
• Myntablad (valfritt)

Så gör du

1. Förbered botten

Sätt ugnen på 175°C.

Krossa digestivekexen till fina smulor och blanda dem med det smälta smöret. Fördela blandningen i muffinsformar och tryck till ordentligt med baksidan av en sked så att bottnarna blir jämna.

Förgrädda i cirka 5 minuter och låt svalna.

2. Gör fyllningen

Vispa färskosten mjuk tillsammans med sockret.

Tillsätt crème fraiche, vanilj, citron och majsstärkelse.

Knäck sedan i äggen, ett i taget, och vispa försiktigt tills smeten är slät. Övervispa inte – då kan cheesecaken spricka under gräddningen.

3. Fyll formarna

Fördela fyllningen ovanpå de förgräddade bottnarna. Fyll formarna till ungefär ¾.

4. Grädda

Grädda mitt i ugnen i 18–22 minuter.

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!