Finns det något bättre än doften av nybakat bröd som fyller hela köket? Den här mjuka russinkakan med krämig vaniljfyllning är ett fantastiskt bakverk som kombinerar ett luftigt vetebröd med söta russin och gyllene sultanrussin. Resultatet blir en vacker spiralformad kaka som är lika god till frukosten som till eftermiddagsfikat.
Den saftiga degen och den lena vaniljkrämen gör att varje skiva blir mjuk, smakrik och helt oemotståndlig. Perfekt när du vill bjuda familj och vänner på något extra gott.
Ingredienser
Till degen
- 25 g färsk jäst
- 3 dl ljummen mjölk
- 75 g smält smör
- ½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 ägg
- 8–9 dl vetemjöl
Till fyllningen
- 4 dl vaniljkräm
- 1½ dl gula russin
- 1½ dl mörka russin
Pensling
- 1 uppvispat ägg
Glasyr (valfritt)
- 2 msk aprikosmarmelad
- 1 msk vatten
Gör så här
1. Baka degen
Smula jästen i en bunke och lös upp den i den ljumma mjölken.
Tillsätt smält smör, socker, vaniljsocker, salt och ägg. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget tills degen blir mjuk och smidig.
Knåda degen i cirka 10 minuter för hand eller 7–8 minuter i köksmaskin.
Täck bunken och låt degen jäsa i ungefär 1 timme, eller tills den har blivit dubbelt så stor.
2. Förbered fyllningen
Kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred ut vaniljkrämen jämnt över hela ytan och strö sedan över de båda sorterna russin.
Rulla ihop degen från långsidan till en tät rulle.
3. Forma kakan
Lägg rullen i en smord rund bakform och forma den till en spiral.
Täck över och låt jäsa ytterligare 30–40 minuter.
4. Grädda
Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla kakan med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter tills den fått en vacker gyllenbrun färg och är genomgräddad.
Om ytan börjar få för mycket färg kan du lägga över et
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
