Portugisiska vaniljtartletter (Pastéis de Nata) – frasiga, krämiga och oemotståndliga
Pastéis de Nata är en av Portugals mest älskade bakverk och har blivit populära över hela världen. De kännetecknas av sitt frasiga smördegskal och sin lena vaniljkräm med gyllenbruna, lätt karamelliserade fläckar på toppen. Kombinationen av krispig deg och sammetslen fyllning gör dem svåra att motstå.
De smakar allra bäst när de serveras ljumma, gärna tillsammans med en kopp kaffe eller te. Trots sitt eleganta utseende är de förvånansvärt enkla att baka hemma.
Därför kommer du att älska det här receptet
- Frasig smördeg med krämig vaniljfyllning.
- En klassisk portugisisk favorit.
- Perfekt till fika, dessert eller kalas.
- Kan förberedas i god tid.
- Smakar fantastiskt både varma och kalla.
Ingredienser (12 tartletter)
Deg
- 1 rulle smördeg
Vaniljfyllning
- 5 dl standardmjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 40 g majsstärkelse
- 4 äggulor
- 2 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
- Finrivet skal från ½ citron (valfritt)
- 1 nypa salt
Gör så här
1. Förbered formarna
Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en muffinsplåt eller använd små aluminiumformar. Skär smördegen i 12 lika stora bitar och tryck ut dem i formarna så att de täcker botten och kanterna.
Ställ in formarna i kylskåpet medan fyllningen görs.
2. Koka vaniljkrämen
Vispa ihop mjölk, grädde, socker, majsstärkelse och salt i en kastrull.
Värm försiktigt under ständig omrörning tills krämen börjar tjockna.
Ta kastrullen från värmen.
Vispa ihop äggulorna i en skål och tillsätt lite av den varma krämen under vispning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och rör om.
Tillsätt vanilj och eventuellt rivet citronskal.
3. Fyll tartletterna
Fördela vaniljkrämen i de smördegsklädda formarna. Fyll dem till ungefär ¾.
4. Grädda
Grädda i 15–18 minuter, tills smördegen är gyllene och fyllningen fått de klassiska mörka karamelliserade fläckarna.
Om det behövs kan du använda grilleffekten de sista 1–2 minuterna, men håll noggrann uppsikt så att de inte bränns.
5. Servera
Låt tartletterna svalna i några minuter innan de tas ur formarna.
Servera gärna ljumma med lite florsocker och en nypa malen kanel.
Tips för bästa resultat
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
