Saftig banankaka med karamelltäcke – mjuk kaka med gyllene yta

Den här saftiga banankakan får en mjuk och fyllig konsistens av mogna bananer och ett tunt, blankt karamelltäcke som gör varje bit extra god. Kombinationen av mild banansmak, vanilj och smörig karamell passar perfekt till både eftermiddagsfika och dessert.

Kakan bakas i en rektangulär form och är lätt att skära i jämna rutor. Den kan serveras som den är eller tillsammans med lättvispad grädde, färska bär eller en kula vaniljglass.

Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Gräddningstid: cirka 35–40 minuter
Form: cirka 20 × 30 cm
Antal bitar: cirka 16–20

Ingredienser

Banankaka

• 3 stora, välmogna bananer
• 150 g rumsvarmt smör
• 2,5 deciliter strösocker
• 3 ägg, rumsvarma
• 1 tesked vaniljsocker
• 4 deciliter vetemjöl
• 2 teskedar bakpulver
• 0,5 tesked bikarbonat
• 0,5 tesked salt
• 1 tesked malen kanel, valfritt
• 1,5 deciliter naturell yoghurt eller gräddfil

Karamelltäcke

• 1,5 deciliter strösocker
• 50 g smör
• 1 deciliter vispgrädde
• 1 nypa salt
• 0,5 tesked vaniljsocker

Gör så här

Förbered formen och ugnen

1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme eller 160 grader varmluft.
2. Klä en rektangulär form, cirka 20 × 30 cm, med bakplåtspapper.
3. Låt pappret sticka upp en bit över kanterna så att kakan blir lättare att lyfta ur.
4. Mosa bananerna fint med en gaffel och ställ åt sidan.

Gör kaksmeten

1. Lägg det rumsvarma smöret och strösockret i en stor bunke.
2. Vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter, tills blandningen är ljus och krämig.
3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kort mellan varje ägg.
4. Blanda ner vaniljsocker och de mosade bananerna.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och eventuellt kanel i en separat skål.
6. Vänd ner hälften av mjölblandningen i smeten.
7. Tillsätt yoghurten eller gräddfilen.
8. Vänd ner resten av mjölblandningen.
9. Blanda bara tills smeten är jämn och inga torra mjölpartier finns kvar.

Undvik att vispa för länge efter att mjölet har tillsatts. Det kan göra kakan kompakt.

Grädda banankakan

1. Häll smeten i formen.
2. Jämna till ytan med en slickepott.
3. Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter.
4. Börja kontrollera kakan efter ungefär 32 minuter.
5. En provsticka ska komma ut utan lös smet, men gärna med några mjuka smulor.
6. Låt kakan svalna i formen i cirka 15 minuter.

Kakan ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk och saftig i mitten.

Gör karamelltäcket

1. Häll strösockret i en ljusbottnad kastrull.
2. Värm på medelhög värme utan att röra för mycket.
3. När sockret börjar smälta kan du försiktigt luta kastrullen så att det smälter jämnt.
4. Låt sockret få en gyllene bärnstensfärg, men se till att det inte blir mörkbrunt.
5. Ta kastrullen från värmen.
6. Tillsätt smöret försiktigt och rör tills det har smält.
7. Häll i grädden lite i taget. Blandningen kan bubbla kraftigt, så håll avstånd från kastrullen.
8. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör tills karamellen är slät.
9. Tillsätt salt och vaniljsocker.
10. Låt karamellen svalna i 5–10 minuter innan den används.

Täck kakan med karamell

1. Låt banankakan svalna tills den är ljummen eller helt kall.
2. Häll karamellsåsen över kakan.
3. Bred ut den i ett jämnt lager med en slickepott.
4. Låt karamellen sätta sig i cirka 30 minuter.
5. Skär kakan i jämna rutor med en vass kniv.

För extra fina bitar kan kakan kylas i 30–60 minuter före skärning.

Därför blir banankakan saftig

Mogna bananer innehåller både naturlig sötma och mycket fukt. De hjälper kakan att behålla sin mjuka konsistens även efter ett par dagar.

Yoghurt eller gräddfil bidrar med ytterligare saftighet och en mild syrlighet som balanserar sockret. Bikarbonsoda reagerar med syran och hjälper kakan att bli lättare och luftigare.

Karamelltäcket skyddar dessutom ytan från att torka och ger en fyllig kontrast till den mjuka kakan.

Tips för bästa resultat

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

Nästa »»