- Använd bananer med tydliga bruna fläckar på skalet.
- Mät mjölet försiktigt och tryck inte ner det i decilitermåttet.
- Använd rumsvarma ingredienser för en jämnare smet.
- Blanda inte smeten för länge efter att mjölet har tillsatts.
- Börja kontrollera kakan några minuter före den angivna tiden.
- Låt karamellen svalna något innan den breds över kakan.
- Tillsätt en nypa flingsalt ovanpå för tydligare karamellsmak.
- För extra struktur kan 1 deciliter hackade valnötter eller mandlar blandas ner i smeten.
Vanliga misstag att undvika
Kakan blir tung och kompakt
Det kan bero på att smeten har vispats för länge efter att mjölet tillsattes. Vänd bara ihop ingredienserna tills smeten är jämn.
Kakan blir torr
För lång gräddning är den vanligaste orsaken. Ta ut kakan när provstickan fortfarande har några mjuka smulor.
Karamellen blir bitter
Sockret har då blivit för mörkt. Ta kastrullen från värmen när färgen är gyllene bärnsten.
Karamellen blir grynig
Sockret kan ha kristalliserat. Undvik att röra för mycket innan sockret har smält och se till att kastrullens kanter är rena.
Karamellen blir för lös
Låt den sjuda ytterligare någon minut på låg värme. Tänk på att den tjocknar när den svalnar.
Karamellen blir för hård
Den kan ha kokats för länge. Späd försiktigt med en liten mängd varm grädde och rör tills konsistensen blir mjukare.
Variationer
Banankaka med choklad
Blanda ner 100 g grovhackad mörk eller ljus choklad i smeten.
Banankaka med kokos
Ersätt 0,5 deciliter av mjölet med kokosflingor och strö lite rostad kokos över karamelltäcket.
Banankaka med kaffe
Tillsätt 1 tesked snabbkaffe upplöst i 1 matsked varmt vatten i smeten. Kaffet förstärker karamellens fyllighet.
Kryddig banankaka
Tillsätt:
- 1 tesked kanel
- 0,5 tesked kardemumma
- 1 nypa malen ingefära
Det ger kakan en varm och höstig smak.
Kaka utan karamelltäcke
Servera banankakan naturell eller pudra över lite florsocker. Den kan också toppas med färskostglasyr.
Serveringsförslag
Servera banankakan med:
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- färska hallon
- skivade bananer
- rostade nötter
- en kopp kaffe eller te
Kakan är särskilt god när den är lätt rumstempererad och karamellen har blivit mjuk.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i rumstemperatur i upp till två dagar. Om köket är varmt bör den förvaras i kylskåp.
I kylskåp håller kakan vanligtvis i upp till fyra dagar. Ta gärna fram den 20–30 minuter före servering så att karamellen och kakan hinner mjukna.
Infrysning
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
