Banankakan går bra att frysa, gärna utan karamelltäcket.
- Låt kakan svalna helt.
- Skär den i portionsbitar.
- Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
- Förvara bitarna i en tät frysförpackning.
- Frys i upp till tre månader.
- Tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
Karamellen kan göras och läggas på efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta bananer?
Ja. Tina dem helt och häll bort eventuell överflödig vätska innan de mosas.
Kan jag minska mängden socker?
Sockret i själva kakan kan minskas något om bananerna är mycket mogna. Karamellen behöver däremot rätt mängd socker för att få rätt konsistens.
Kan jag använda olja i stället för smör?
Ja. Ersätt 150 g smör med cirka 1,25 deciliter neutral rapsolja. Kakan blir saftig men får en mildare smörsmak.
Kan jag baka kakan i en rund form?
Ja. Använd en form på cirka 24 cm i diameter. Gräddningstiden kan behöva förlängas med 5–10 minuter.
Hur vet jag att bananerna är mogna nog?
Skalet ska vara gult med flera bruna fläckar. Ju mognare bananerna är, desto sötare och mer aromatisk blir kakan.
Slutsats
Saftig banankaka med karamelltäcke är ett enkelt men festligt bakverk som kombinerar mjuk kaka med en blank och smörig topping. Mogna bananer, yoghurt och en kort gräddningstid ger en kaka som håller sig saftig länge.
Receptet är lätt att variera med choklad, kokos, nötter eller kryddor och passar lika bra till vardagsfika som till kalas och dessertbord.
