Den här citronkakan är mjuk, luftig och full av frisk citronsmak. Färskpressad citronjuice och finrivet citronskal ger en naturlig smak utan konstgjorda aromer, medan den lena färskostfrostingen gör kakan extra festlig.
Receptet passar lika bra till eftermiddagskaffet som till födelsedagar, kalas och andra speciella tillfällen. Kakan kan också serveras utan frosting eller toppas med en enkel citronglasyr.
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Gräddningstid: 30–35 minuter
Formar: 2 runda formar, cirka 20 cm
Antal portioner: cirka 16–20 mindre bitar
Ingredienser
Citronkaka
- 250 g rumsvarmt smör
- 250 g strösocker
- 4 stora ägg, rumsvarma
- 250 g vetemjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 2 ekologiska citroner
- 2 matskedar färskpressad citronjuice
- 1 matsked finrivet citronskal
- 1 nypa salt
Färskostfrosting med citron
- 200 g naturell färskost
- 100 g rumsvarmt smör
- 300 g florsocker
- 1–2 matskedar färskpressad citronjuice
- 1 tesked finrivet citronskal
Till garnering
- Tunna citronskivor eller finrivet citronskal, valfritt
Gör så här
Förbered formar och ugn
- Sätt ugnen på 170 grader över- och undervärme eller 150 grader varmluft.
- Smörj två runda bakformar, cirka 20 cm i diameter.
- Lägg bakplåtspapper i botten av formarna.
- Tvätta citronerna noggrant. Riv skalet fint utan att få med den vita, beska delen. Pressa därefter ut citronjuicen.
Gör kaksmeten
- Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
- Lägg smör och strösocker i en stor bunke.
- Vispa med elvisp i cirka 5–7 minuter, tills blandningen är ljus, luftig och krämig. Skrapa ner smeten från bunkens kanter ett par gånger.
- Tillsätt äggen ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg så att smeten håller ihop.
- Blanda ner citronjuice och citronskal.
- Tillsätt mjölblandningen i två eller tre omgångar. Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott.
- Vispa slutligen smeten på låg hastighet i högst 20–30 sekunder, bara tills den är jämn. Vispa inte längre än nödvändigt, eftersom kakan annars kan bli kompakt.
Grädda kakan
- Fördela smeten jämnt mellan de två formarna.
- Jämna till ytan med en slickepott.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
