Frostingen får inte läggas på förrän bottnarna är helt kalla, annars kan den smälta och glida av.
Gör färskostfrostingen
- Vispa smöret mjukt och krämigt i cirka 1 minut.
- Tillsätt färskosten och vispa kort på låg hastighet tills blandningen är jämn.
- Sikta ner florsockret lite i taget.
- Tillsätt citronjuice och citronskal.
- Vispa försiktigt tills frostingen är slät och bredbar.
Undvik att vispa färskosten för länge, eftersom frostingen då kan bli lös. Är den ändå för mjuk kan den ställas i kylskåpet i 20–30 minuter.
Montera citronkakan
- Lägg den första bottnen på ett serveringsfat med den jämnaste sidan uppåt.
- Bred ut ett jämnt lager färskostfrosting över bottnen.
- Lägg den andra bottnen ovanpå med undersidan uppåt. Då får kakan en jämn ovansida.
- Bred resten av frostingen över toppen.
- Täck även sidorna om du vill ha en helt glaserad tårta.
- Garnera med citronskivor eller finrivet citronskal strax före servering.
Därför blir citronkakan mjuk och luftig
Smöret och sockret vispas tillsammans för att fånga in små luftbubblor. Det är dessa luftbubblor som hjälper kakan att bli lätt och porös under gräddningen.
Äggen bör tillsättas ett i taget för att smeten inte ska skära sig. När mjölet har blandats ner är det viktigt att arbeta försiktigt och inte vispa för länge. Överarbetad smet kan ge en tung och kompakt kaka.
Tips för bästa resultat
- Använd rumsvarmt smör och rumsvarma ägg.
- Riv bara det gula skalet från citronen.
- Väg gärna ingredienserna för ett jämnare resultat.
- Öppna inte ugnsluckan under de första 25 minuterna.
- Låt bottnarna svalna helt före montering.
- För extra citronsmak kan bottnarna penslas lätt med en blandning av citronjuice och florsocker.
Variationer
Enkel citronkaka utan frosting
Servera bottnarna som de är och pudra över lite florsocker. Du kan också baka hela smeten i en djupare form, men då behöver gräddningstiden förlängas.
Citronkaka med citronglasyr
Blanda cirka 2 deciliter florsocker med 1–2 matskedar citronjuice. Ringla glasyren över den avsvalnade kakan.
Citronkaka med vispad grädde
Fyll kakan med lättvispad grädde och färska bär. Jordgubbar, hallon och blåbär passar särskilt bra till citron.
Citron- och bärkaka
Lägg ett tunt lager hallonsylt eller lemon curd mellan bottnarna innan färskostfrostingen breds på.
Vanliga misstag att undvika
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
