Saftig fruktkaka med russin och citrusglasyr – en klassiker som aldrig går ur tiden
En hembakad fruktkaka är en tidlös favorit som passar lika bra till jul, påsk och födelsedagar som till en vanlig fika. Den här varianten är fylld med saftiga russin och torkad frukt, smaksatt med vanilj och toppad med en len citrusglasyr som gör varje tugga extra god.
Den håller sig saftig i flera dagar och blir ofta ännu godare dagen efter.
Därför kommer du att älska receptet
- Mjuk och saftig konsistens.
- Full av torkad frukt och härlig smak.
- Enkel att baka.
- Perfekt att förbereda i förväg.
- Passar både fika och fest.
Ingredienser
Till kakan
- 300 g vetemjöl
- 2 teskedar bakpulver
- ½ tesked salt
- 150 g smör, rumstempererat
- 180 g strösocker
- 3 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt eller vaniljsocker
- 120 ml mjölk
- 250 g russin
- 100 g torkade tranbär eller sultanrussin
- 50 g hackad suckat eller kanderat apelsinskal
- Rivet skal från 1 apelsin
- Rivet skal från 1 citron
Till glasyren
- 200 g florsocker
- 3–4 matskedar färskpressad citronsaft
- 1 matsked apelsinjuice
Garnering
- Russin
- Torkade tranbär
- Rivet apelsinskal
Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 170°C.
Smörj och mjöla en rund eller hög bakform.
2. Blanda de torra ingredienserna
Rör ihop mjöl, bakpulver och salt.
3. Vispa smeten
Vispa smör och socker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Rör ner vanilj, mjölk och det rivna citrusskalet.
4. Tillsätt frukten
Vänd försiktigt ner mjölblandningen.
Blanda sedan i russin, tranbär och kanderat apelsinskal.
5. Grädda
Häll smeten i formen.
Grädda i 60–70 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna helt.
6. Glasera
Blanda florsocker, citronsaft och apelsinjuice till en slät glasyr.
Ringla glasyren över den kalla kakan.
Garnera med russin och lite rivet apelsinskal.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
