Den här kokoskakan är mjuk, saftig och fylld med en len kräm som ger varje bit en tydlig men balanserad kokossmak. De luftiga bottnarna kombineras med en lätt färskostkräm och ett generöst lager kokosflingor, vilket gör kakan både vacker och enkel att servera.
Kakan passar perfekt till födelsedagar, högtider och helgfika, men receptet är samtidigt tillräckligt lätt för att baka när du bara längtar efter något extra gott. Bottnarna kan förberedas i förväg och monteras när det är dags att servera.
Förberedelsetid: cirka 30 minuter
Gräddningstid: 25–30 minuter
Formar: 2 runda formar, cirka 20 cm
Antal portioner: cirka 12–16 bitar
Ingredienser
Kokosbottnar
- 200 g rumsvarmt smör
- 3 deciliter strösocker
- 4 ägg, rumsvarma
- 4,5 deciliter vetemjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 2 teskedar vaniljsocker
- 0,5 tesked salt
- 2 deciliter kokosmjölk
- 1,5 deciliter kokosflingor
- 1 tesked finrivet citronskal, valfritt
Krämig kokosfyllning
- 300 g naturell färskost
- 150 g rumsvarmt smör
- 4,5 deciliter florsocker
- 1 tesked vaniljsocker
- 1–2 matskedar kokosmjölk
- 1 deciliter kokosflingor
Till garnering
- 1,5–2 deciliter kokosflingor
Gör så här
Förbered ugn och formar
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
