- Använd färskpressad citronjuice för tydligast smak.
- Riv bara det gula skalet, eftersom den vita delen kan bli besk.
- Använd vanligt sötad kondenserad mjölk, inte osötad kondenserad mjölk.
- Förgrädda bottnen så att den inte blir blöt av fyllningen.
- Låt rutorna kylas ordentligt innan de skärs.
- För en extra knaprig topping kan du tillsätta 0,5 deciliter hackad mandel.
- Vill du ha mildare citronsmak kan du minska juicen till 0,75 deciliter.
Vanliga misstag att undvika
Fyllningen blir lös
Kakan kan behöva längre tid i ugnen eller mer tid i kylskåpet. Fyllningen ska vara lätt dallrig när den tas ut men inte flytande.
Bottnen faller sönder
Smuldegen kan ha varit för torr eller pressats för löst. Kontrollera att blandningen håller ihop när den kläms mellan fingrarna.
Kakan blir för söt
Citronjuice och salt behövs för att balansera den kondenserade mjölken. Minska inte citronen för mycket.
Toppingen blir för mörk
Om ytan får färg för snabbt kan formen täckas löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
Rutorna smulas vid skärning
Det händer ofta när kakan fortfarande är varm. Låt den stå i kylskåpet tills fyllningen är helt fast.
Variationer
Citron- och kokosrutor
Ersätt 0,5 deciliter av havregrynen med kokosflingor. Kokosen passar särskilt bra till den friska citronfyllningen.
Citronrutor med vit choklad
Strö 75–100 g grovhackad vit choklad över fyllningen innan smultoppingen läggs på.
Limevariant
Byt ut hälften av citronjuicen och citronskalet mot lime för en friskare och mer aromatisk smak.
Citron- och hallonrutor
Fördela cirka 1 deciliter hallon över fyllningen innan toppingen strös på. Använd helst färska eller lätt tinade och väl avrunna bär.
Extra kryddig topping
Tillsätt 0,5 tesked malen kardemumma i smuldegen. Det ger en varm smak som passar bra till citron.
Serveringsförslag
Servera citronrutorna:
- kalla direkt från kylskåpet
- med färska hallon eller blåbär
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
