Eftersom glasyren innehåller färskost ska citronrutorna förvaras övertäckta i kylskåp. De håller sig vanligtvis goda i upp till fyra dagar.
Ta gärna fram dem 15–20 minuter före servering så att kakan blir mjukare och smaken tydligare.
Rutorna kan även frysas:
- Låt glasyren stelna ordentligt.
- Skär kakan i portionsbitar.
- Frys först bitarna på en bricka.
- Lägg dem därefter i en tät frysförpackning med bakplåtspapper mellan lagren.
- Förvara i frysen i upp till två månader.
- Tina långsamt i kylskåp.
Kakan kan också frysas utan glasyr i upp till tre månader.
Vanliga frågor
Kan jag baka kakan i en mindre form?
Ja. Rutorna blir då högre och behöver några extra minuter i ugnen. Kontrollera mitten noggrant med en provsticka.
Kan jag använda mjölk i stället för yoghurt?
Ja, men börja med cirka 0,75 deciliter mjölk eftersom den är tunnare. Kakan kan bli något mindre fyllig men fortfarande god.
Kan jag använda citronjuice från flaska?
Färskpressad citronjuice ger bäst smak. Juice på flaska kan användas i nödfall, men citronskalet bör fortfarande vara färskt.
Måste rutorna förvaras i kylskåp?
Med färskostglasyr bör de stå i kylskåp. Utan glasyr kan de förvaras väl övertäckta i rumstemperatur i upp till två dagar.
Hur får jag extra tydlig citronsmak?
Gnugga citronskalet med strösockret med fingertopparna innan smöret tillsätts. Det frigör de aromatiska oljorna i skalet och ger en intensivare citrondoft.
Slutsats
De här saftiga citronrutorna är enkla att baka men känns ändå festliga tack vare den lena citronglasyren. Kombinationen av smör, yoghurt och färsk citron ger mjuka rutor med en balanserad smak som varken blir för söt eller för syrlig. De kan förberedas i god tid och passar lika bra till eftermiddagsfika som till kalas och högtider.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
