Kakan blir torr
Det beror oftast på för lång gräddning eller för mycket mjöl. Börja kontrollera kakan tidigt och ta ut den när provstickan fortfarande har några fuktiga smulor.
Rutorna blir kompakta och tunga
Smeten kan ha vispats för länge efter att mjölet tillsattes. Vänd därför ihop de sista ingredienserna försiktigt med en slickepott.
Glasyren blir lös
Färskosten kan släppa vätska om den vispas för länge. Vispa bara tills ingredienserna har blandats och kyl glasyren före användning vid behov.
Glasyren smälter
Kakan måste vara helt kall. Även en lätt ljummen kaka kan få färskostglasyren att bli rinnig.
Citronsmaken blir besk
För mycket av det vita skalet kan ge en bitter smak. Riv citronen lätt och rotera den hela tiden.
Variationer
Citronrutor med vit choklad
Blanda ner 100 g grovhackad vit choklad i smeten. Minska gärna strösockret med cirka 0,25 deciliter eftersom chokladen tillför extra sötma.
Citron- och hallonrutor
Fördela 1,5 deciliter färska eller frysta hallon över smeten innan gräddning. Frysta hallon behöver inte tinas.
Citronrutor med kokos
Blanda ner 1 deciliter kokosflingor i smeten och strö lite kokos över glasyren.
Citronrutor utan färskost
Blanda en enkel glasyr av:
- 3 deciliter florsocker
- 2–3 matskedar citronjuice
Rör till en tjock glasyr och bred den över den kalla kakan.
Citron- och limeversion
Ersätt hälften av citronskalet och citronjuicen med lime för en något skarpare citrussmak.
Serveringsförslag
Servera citronrutorna tillsammans med:
- färska hallon eller blåbär
- lättvispad grädde
- en kopp kaffe eller te
- färska jordgubbar
- en liten kula vaniljglass
Rutorna passar även bra på ett kakfat tillsammans med chokladkakor, småkakor eller bärpaj.
Förvaring och infrysning
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
