Det finns få middagar som slår en riktigt saftig fläskkotlett med en gyllenbrun stekyta. Hemligheten ligger inte i avancerade ingredienser, utan i rätt stekteknik. Ett av de bästa knepen är att tillsätta lite buljong eller vatten efter att köttet fått färg. Då får kotletterna tid att bli genomstekta utan att torka ut.
Det här receptet passar perfekt både till vardags och när du vill bjuda på en god middag utan krångel.
Varför fungerar den här metoden?
När kotletterna först bryns på hög värme bildas en smakrik stekyta. Genom att sedan tillsätta lite vätska och låta köttet sjuda försiktigt behåller det saftigheten samtidigt som det blir mört.
Resultatet blir:
- Saftigt kött.
- Fin gyllenbrun stekyta.
- Mycket smak.
- Enkel tillagning.
Ingredienser
- 4 fläskkotletter med ben
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- 3 vitlöksklyftor
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 2 lagerblad
- 2 dl kyckling- eller köttbuljong
- Salt
- Svartpeppar
- Paprikapulver (valfritt)
Så gör du
1. Krydda köttet
Torka av kotletterna med hushållspapper och krydda generöst med salt, svartpeppar och eventuellt lite paprikapulver.
2. Bryn kotletterna
Hetta upp olja och smör i en stekpanna.
Stek kotletterna 2–3 minuter per sida tills de fått en vacker gyllenbrun yta.
3. Tillsätt smaksättarna
Lägg i vitlök, rosmarin och lagerblad.
Låt allt fräsa tillsammans någon minut.
4. Häll i buljongen
Tillsätt buljongen och sänk värmen.
Låt kotletterna sjuda under lock i cirka 10–15 minuter beroende på tjocklek.
