Den här eleganta sommardesserten kombinerar mjuk jordgubbsmousse, frisk flädergelé och saftiga kex i vackra portionsglas. Smakerna är lätta, blommiga och lagom söta – precis det man längtar efter under varma dagar.
Desserten kan förberedas flera timmar i förväg och passar därför utmärkt till studentfirande, midsommar, födelsedagar eller en avslappnad middag i trädgården. Strax före servering toppas glasen med jordgubbar, spröd maräng och färsk citronmeliss.
Förberedelsetid: cirka 35 minuter
Kyltid: minst 3 timmar
Antal portioner: 4
Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Jordgubbsmousse
- 200 g färska jordgubbar
- 2 deciliter vispgrädde
- 100 g vit choklad
- 1 tesked vaniljsocker
- 1 tesked färskpressad citronjuice
Kexbotten
- 6 savoiardikex
- 4 matskedar koncentrerad flädersaft
- 2 matskedar vatten
Flädergelé
- 1 deciliter koncentrerad flädersaft
- 1 deciliter vatten
- 0,5 tesked vaniljsocker
- 1 tesked agar-agar
Till garnering
- 4–6 små maränger
- 100 g färska jordgubbar
- färsk citronmeliss eller mynta
Gör så här
Förbered jordgubbspurén
- Skölj jordgubbarna och ta bort det gröna fästet.
- Lägg dem i en hög skål tillsammans med citronjuicen.
- Mixa till en jämn puré med stavmixer.
- Sila gärna purén genom en finmaskig sil om du vill ha en helt slät mousse.
- Ställ åt sidan.
Smält den vita chokladen
- Hacka chokladen i mindre bitar.
- Lägg den i en värmetålig skål.
- Smält försiktigt över ett vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
- Rör om tills chokladen är helt slät.
- Låt den svalna i 5–10 minuter.
Chokladen ska fortfarande vara flytande men inte varm när den blandas med grädden.
Gör jordgubbsmoussen
- Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret tills den är mjukt fast.
- Blanda först ner ett par matskedar vispad grädde i den smälta chokladen.
- Rör tills blandningen är jämn.
- Vänd därefter försiktigt ner chokladblandningen i resten av grädden.
- Tillsätt jordgubbspurén lite i taget.
- Vänd försiktigt tills moussen är jämn och luftig.
Undvik att röra för kraftigt, eftersom moussen då kan förlora sin luftiga konsistens.
Montera kexbottnen
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
