- Bryt savoiardikexen i mindre bitar.
- Fördela dem i fyra dessertglas.
- Blanda flädersaften med vattnet.
- Ringla blandningen jämnt över kexen.
Kexen ska bli lätt fuktiga men inte helt genomblöta.
Fyll glasen med mousse
- Fördela jordgubbsmoussen över kexbottnen.
- Jämna försiktigt till ytan med baksidan av en sked.
- Täck glasen och ställ dem i kylskåpet i minst 2 timmar.
Moussen behöver vara ordentligt kyld och stabil innan gelén hälls över.
Gör flädergelén
- Häll flädersaft, vatten, vaniljsocker och agar-agar i en liten kastrull.
- Vispa tills agar-agar har lösts upp.
- Koka upp under omrörning.
- Låt blandningen sjuda i cirka 1–2 minuter.
- Ta kastrullen från värmen.
- Låt gelén svalna i några minuter.
Gelén ska vara ljummen och fortfarande flytande när den hälls över moussen. Om den blir för kall börjar den stelna i kastrullen.
Lägg på gelélagret
- Kontrollera att moussen har stelnat.
- Häll eller skeda försiktigt ett tunt lager flädergelé över varje glas.
- Ställ tillbaka glasen i kylskåpet.
- Låt dem stå kallt i minst 1 timme, gärna längre.
Garnera före servering
- Skölj jordgubbarna och skär dem i halvor eller skivor.
- Bryt marängerna i mindre bitar.
- Toppa varje glas med jordgubbar och maräng.
- Avsluta med citronmeliss eller mynta.
Garnera precis före servering så att marängen behåller sin sprödhet.
Därför fungerar desserten
Vit choklad ger moussen både sötma och stabilitet, medan jordgubbarna tillför friskhet och naturlig fruktsmak. Grädden gör konsistensen mjuk och luftig.
Flädersaften binder ihop lagren med sin blommiga smak. Agar-agar ger ett tydligt gelélager utan animaliskt gelatin och hjälper desserten att hålla formen i glaset.
De mjuka kexen i botten suger upp flädersaften och skapar en saftig kontrast till den lena moussen och gelén.
Tips för bästa resultat
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
