- Använd mogna och smakrika jordgubbar.
- Låt chokladen svalna innan den blandas med grädden.
- Vispa inte grädden för hårt, eftersom moussen då kan bli grynig.
- Häll aldrig varm gelé över moussen.
- Använd genomskinliga glas så att de olika lagren syns tydligt.
- Förbered desserten dagen före, men vänta med garneringen.
- Smaka på flädersaften innan gelén görs och späd vid behov om den är mycket koncentrerad.
Vanliga misstag att undvika
Moussen blir lös
Chokladen kan ha varit för varm eller grädden för löst vispad. Låt moussen stå kallt längre innan gelén läggs på.
Moussen blir grynig
Det kan inträffa om mycket kall grädde blandas direkt med varm choklad. Blanda först lite grädde i chokladen för att jämna ut temperaturen.
Gelén stelnar i kastrullen
Agar-agar börjar stelna snabbt när blandningen svalnar. Häll gelén över moussen medan den fortfarande är ljummen och flytande.
Gelén blandas med moussen
Moussen har då inte hunnit stelna eller gelén har varit för varm. Låt moussen kylas ordentligt och kontrollera geléns temperatur före montering.
Kexbottnen blir blöt
Använd inte mer flädersaft än receptet anger. Kexen ska bara fuktas lätt.
Variationer
Med hallon
Ersätt jordgubbarna med hallon. Sila purén för att få bort kärnorna innan den blandas med moussen.
Med citron
Tillsätt finrivet citronskal i moussen och ersätt en del av flädersaften i gelén med citronjuice.
Med blåbär
Gör moussen med blåbär och garnera med färska blåbär och vit choklad.
Utan maräng
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
