Till en buffé kan mindre potatisar användas så att varje portion blir lättare att äta.
Enkel vitlökssås
En kall vitlökssås passar bra till de varma potatisarna.
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 matsked hackad persilja
- 1 tesked citronsaft
- Salt och svartpeppar efter smak
Låt såsen stå i kylskåpet i minst 15 minuter före serveringen.
Färsk örtsås
Blanda crème fraiche eller yoghurt med gräslök, persilja, dill och lite citron.
Såsen ger en frisk kontrast till den varma, ostiga fyllningen.
Vanliga misstag att undvika
Potatisen är inte tillräckligt mjuk
Om potatisen fortfarande är hård i mitten blir den svår att gröpa ur och fyllningen kan innehålla fasta bitar.
Baka tills en kniv glider lätt genom hela potatisen.
Skalen går sönder
Lämna kvar ett tunt lager potatis längs insidan av skalet. Det gör halvorna stabilare.
Använd också en liten sked och arbeta försiktigt.
Fyllningen blir klibbig
Potatisen har troligen bearbetats för mycket. Mosa den för hand och rör endast tills ingredienserna har blandats.
Fyllningen blir torr
Tillsätt lite mer crème fraiche, mjölk eller smör. Potatissorter suger upp olika mycket vätska, så mängden kan behöva justeras.
Ytan blir inte gyllene
Ugnen kan vara för sval eller potatisarna kan stå för högt eller lågt. Höj temperaturen och använd grillfunktionen en kort stund på slutet.
Potatisen blir för salt
Smaka alltid av efter att osten har tillsatts. Ost, särskilt fetaost och lagrade sorter, kan ge mycket sälta.
Förbered i förväg
Potatisarna kan bakas, gröpas ur och fyllas flera timmar innan de ska serveras.
Placera de fyllda halvorna i en form, täck dem och förvara i kylskåpet.
Ta fram dem ungefär 20 minuter före gratineringen så att de inte är iskalla när de ställs i ugnen.
Kylskåpskalla potatisar kan behöva några extra minuter i ugnen.
Förvaring
Låt resterna svalna och lägg dem i en tätslutande behållare.
Förvara dem i kylskåpet i upp till tre dagar.
Eftersom fyllningen innehåller mejeriprodukter bör potatisarna inte stå framme i rumstemperatur under en längre tid.
Så värmer du fylld potatis
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
