Den här ugnsbakade laxen med tunt skivad potatis är en enkel allt-i-ett-rätt som passar lika bra till vardagsmiddagen som till helgen. Potatisen bakas mjuk och gyllene under saftiga laxfiléer, medan vitlök, citron och rosmarin ger en frisk och aromatisk smak.
Det mesta tillagas på samma plåt, vilket innebär mindre disk och en middag som är lätt att förbereda. Hemligheten är att ge potatisen ett försprång i ugnen innan laxen läggs ovanpå. Då hinner allt bli färdigt samtidigt utan att fisken blir torr.
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 40 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser
Lax och potatis
- 600–700 g laxfilé, skuren i 4 portionsbitar
- 800 g fast potatis
- 3 vitlöksklyftor
- 3 matskedar olivolja
- 1 ekologisk citron
- 3–4 kvistar färsk rosmarin
- 1 tesked salt
- 0,5 tesked svartpeppar
- 1 tesked paprikapulver
- 0,5 tesked torkad timjan, valfritt
Till servering
- färsk dill eller persilja
- citronklyftor
- en enkel grönsallad
- kall yoghurtsås, valfritt
Gör så här
Förbered potatisen
- Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme eller 210 grader varmluft.
- Skala potatisen eller skrubba den ordentligt om skalet ska vara kvar.
- Skär potatisen i tunna skivor, ungefär 3–4 millimeter tjocka.
- Lägg skivorna i en stor bunke.
- Tillsätt 2 matskedar olivolja, hälften av saltet, svartpeppar och timjan.
- Blanda ordentligt så att potatisen täcks jämnt.
- Fördela potatisskivorna i ett tunt lager på en lätt oljad ugnsplåt eller i en stor ugnsform.
- Lägg några rosmarinkvistar och tunt skivade vitlöksklyftor mellan potatisskivorna.
Förbaka potatisen
- Sätt in plåten mitt i ugnen.
- Baka potatisen i cirka 20 minuter.
- Ta ut plåten och vänd försiktigt runt potatisen.
- Kontrollera att skivorna har börjat mjukna men fortfarande har lite motstånd.
Potatisen behöver förgräddas eftersom laxen kräver betydligt kortare tid i ugnen.
Krydda laxen
- Torka laxfiléerna lätt med hushållspapper.
- Lägg dem på en tallrik och pensla med resterande olivolja.
- Krydda med resten av saltet, svartpeppar och paprikapulver.
- Riv lite citronskal över fisken.
- Pressa över 1–2 matskedar citronjuice.
Baka lax och potatis tillsammans
- Lägg laxfiléerna ovanpå den förbakade potatisen.
- Placera några rosmarinkvistar och vitlöksbitar runt fisken.
- Sätt tillbaka plåten mitt i ugnen.
- Baka i ytterligare 12–16 minuter, beroende på laxbitarnas tjocklek.
- Kontrollera laxen efter cirka 12 minuter.
Laxen är färdig när köttet lätt delar sig i skivor och mitten fortfarande är saftig. För ett säkert resultat bör den nå en innertemperatur på cirka 52–56 grader för saftig konsistens eller omkring 60 grader om du föredrar den mer genomstekt.
Låt laxen vila i 3–5 minuter före servering.
Därför fungerar receptet
När potatisen skärs tunt och får ett försprång i ugnen hinner den bli mjuk samtidigt som laxen behåller sin saftighet. Laxen läggs ovanpå under den sista delen av tillagningen, vilket gör att fiskens smak och safter rinner ner över potatisen.
Citronen balanserar laxens fyllighet, medan rosmarin och vitlök ger rätten en varm och aromatisk karaktär. Paprikapulvret bidrar med färg och en mild kryddighet.
Tips för bästa resultat
- Skär potatisen i jämntjocka skivor så att den tillagas samtidigt.
- Använd gärna en mandolin, men var försiktig med fingrarna.
- Lägg inte potatisen i ett alltför tjockt lager.
- Torka laxen före kryddning så får den en finare yta.
- Överbaka inte fisken. Lax fortsätter att tillagas något efter att den har tagits ur ugnen.
- Använd färsk citronjuice för en renare och friskare smak.
- Byt gärna rosmarin mot dill, timjan eller persilja om du vill ha en mildare kryddning.
Vanliga misstag att undvika
Potatisen är fortfarande hård
Potatisskivorna kan vara för tjocka eller ha legat i flera täta lager. Skär dem tunt och förbaka dem tills de nästan är mjuka innan laxen läggs på.
Laxen blir torr
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
