Knäck därför äldre ägg i en separat skål och kontrollera lukt och utseende innan de används.
Vad säger äggvitan?
Äggvitans utseende kan ge mer information om färskhet än gulans färg.
Hos färska ägg är en del av vitan ofta tjock och samlad nära gulan. Hos äldre ägg blir den tunnare och sprider sig mer över tallriken.
Lite grumlig äggvita är vanligt och kan förekomma hos mycket färska ägg. Små vita trådar som sitter nära gulan kallas chalaza och hjälper till att hålla gulan centrerad. De är naturliga och ofarliga.
Kan blodfläckar betyda att hönan är sjuk?
En liten röd eller brun fläck i ägget kan ibland uppstå när ett litet blodkärl brister under äggbildningen. Det betyder vanligtvis inte att ägget är befruktat eller att hönan är sjuk.
Fläcken kan tas bort med en sked om man inte vill äta den. Ägget kan normalt användas om det i övrigt luktar och ser normalt ut samt tillagas korrekt.
Vad avslöjar skalets färg?
Vita, beige och bruna ägg kan ha ungefär samma näringsvärde. Skalfärgen bestäms främst av hönans ras och säger inte automatiskt något om:
- äggets kvalitet
- hönans hälsa
- om ägget är ekologiskt
- om hönan gått utomhus
- näringsinnehållet
Bruna ägg är alltså inte naturligt nyttigare än vita ägg.
Så väljer du ägg i butiken
För att göra ett mer informerat val bör du läsa informationen på förpackningen i stället för att bedöma gulans förväntade färg.
Kontrollera gärna:
- bäst före-datum
- produktionsform
- ursprungsland
- förpackningens skick
- eventuell ekologisk märkning
- information om berikat foder
- att skalen är hela och rena
Olika produktionssystem kan innebära skillnader i hur hönorna hålls, men äggulans färg ger inte ett säkert svar på vilket system ägget kommer från.
Så förvarar du ägg säkert
Förvara äggen enligt anvisningarna på förpackningen och håll dem vid en jämn temperatur. Hemma är kylskåp en praktisk plats, särskilt om äggen redan har kylförvarats.
Tänk på följande:
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
