Påståenden om att en viss sorts ris kan ”rädda njurarna” sprids ofta i sociala medier. Verkligheten är mer nyanserad. Ingen rissort kan behandla eller reparera njurskador, men valet av ris kan spela roll för personer som behöver begränsa exempelvis kalium eller fosfor.
För en person med friska njurar är fullkornsris ofta ett näringsrikt alternativ. Vid kronisk njursjukdom kan däremot vitt ris ibland vara lättare att passa in i kosten, eftersom det vanligtvis innehåller mindre kalium och fosfor än fullkornsris. Vilket alternativ som passar bäst beror på njurfunktion, blodprover, övrig kost och eventuell dialysbehandling.
Vitt ris kan passa vid vissa njuranpassade kostråd
När njurarna fungerar sämre kan kroppen få svårare att reglera mineraler som kalium och fosfor. Alla med njursjukdom behöver inte begränsa dessa ämnen, men för vissa kan höga nivåer bli ett medicinskt problem. Kostråden måste därför anpassas individuellt efter provsvar och sjukdomsstadium. (NIDDK)
Vitt ris har fått delar av kliet och grodden borttagna. Därför innehåller det normalt mindre:
- fosfor
- kalium
- magnesium
- kostfiber
Det lägre mineralinnehållet kan vara en fördel för personer som uttryckligen har fått rådet att minska kalium eller fosfor. National Kidney Foundation använder exempelvis vitt ris i flera måltider som beskrivs som kalium- och fosforfattiga. (National Kidney Foundation)
Det betyder däremot inte att vitt ris är ”njurmedicin” eller att alla med njurproblem bör välja det.
Är basmatiris bättre än vanligt vitt ris?
Vitt basmatiris kan vara ett praktiskt val eftersom det blir luftigt, har mild smak och passar till många rätter. Det innehåller ungefär samma typ av näringsämnen som annat polerat vitt ris.
Basmatiris har ingen särskild förmåga att rena eller återställa njurarna. Dess möjliga fördel i en njuranpassad kost är främst att en normal portion ofta kan ge energi utan stora mängder kalium och fosfor.
Även jasminris och vanligt långkornigt vitt ris kan passa. Skillnaderna mellan märken och sorter är ofta mindre viktiga än:
- portionsstorleken
- hur riset tillagas
- vad det serveras tillsammans med
- hur mycket salt som används
- personens aktuella blodvärden
Är fullkornsris dåligt för njurarna?
Nej, inte för de flesta människor. Fullkornsris innehåller mer kostfiber, vitaminer och mineraler än vitt ris och kan vara en del av en varierad kost för personer med normal njurfunktion.
Vid vissa former av kronisk njursjukdom kan det högre innehållet av kalium och fosfor däremot behöva räknas in. Det innebär inte automatiskt att fullkornsris måste förbjudas. En mindre portion kan ibland fungera, beroende på blodprover och resten av måltiden.
Det är därför olämpligt att ge samma råd till alla. En person i ett tidigt sjukdomsstadium kan ha helt andra behov än någon som får dialys.
Det viktigaste är ofta vad du äter till riset
En skål ris är sällan den största utmaningen i en njuranpassad måltid. Tillbehören kan påverka mängden salt, kalium, fosfor och protein betydligt mer.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
