Zucchinimuffins med Ost – Saftiga, Luftiga och Perfekta till Frukost eller Buffé
Dessa gyllene zucchinimuffins är ett fantastiskt sätt att använda sommarens zucchini. De är mjuka, saftiga och fyllda med smakrik ost och örter. Perfekta som frukost, mellanmål, till picknicken eller som tillbehör till soppor och sallader. De är enkla att baka och håller sig saftiga i flera dagar.
Varför du kommer att älska detta recept
- Enkelt och snabbt att baka.
- Saftiga tack vare zucchinin.
- Rika på smak med ost och örter.
- Perfekta att frysa in.
- Passar både varma och kalla.
Ingredienser (12 muffins)
- 2 medelstora zucchini, grovrivna
- 2 ägg
- 200 g riven cheddar eller mozzarella
- 200 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 100 ml mjölk
- 50 ml rapsolja eller smält smör
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk finhackad persilja
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
1. Förbered zucchinin
Riv zucchinin grovt och pressa ur så mycket vätska som möjligt med hjälp av en ren kökshandduk eller hushållspapper.
2. Blanda smeten
Vispa ihop ägg, mjölk och olja i en stor skål.
Tillsätt den rivna zucchinin, vitlök, persilja och den rivna osten.
Blanda mjöl, bakpulver, oregano, paprikapulver, salt och peppar i en separat skål och rör sedan ner de torra ingredienserna i smeten. Rör försiktigt tills allt precis har blandats.
3. Fyll muffinsformen
Smörj en muffinsplåt eller använd muffinsformar.
Fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar med smet.
4. Grädda
Grädda i 190 °C i 20–25 minuter, eller tills muffinsen är gyllenbruna och en provsticka kommer ut torr.
Låt svalna några minuter innan de tas ur formen.
Serveringsförslag
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
