Kakan blir torr
För mycket mjöl eller för lång gräddning är de vanligaste orsakerna. Börja kontrollera bottnarna några minuter före den angivna tiden.
Krämen blir för lös
Färskost ska bara vispas kort. Använd gärna en fast färskost och tillsätt kokosmjölken försiktigt. Kyl krämen om den behöver bli stadigare.
Bottnarna glider vid monteringen
Det händer ofta om de fortfarande är ljumma eller om fyllningen är för mjuk. Se till att alla delar är ordentligt avsvalnade och kyl gärna kakan efter monteringen.
Variationer
Kokoskaka med citron
Tillsätt finrivet skal från en citron i smeten och en matsked citronjuice i krämen. Citronens syrlighet balanserar kokosens milda sötma.
Kokoskaka med hallon
Bred ett tunt lager hallonsylt eller hallonkompott över den första bottnen innan kokoskrämen läggs på.
Kokoskaka med ananas
Lägg små, väl avrunna bitar ananas mellan bottnarna. Torka frukten ordentligt så att fyllningen inte blir vattnig.
Kokoskaka med vit choklad
Blanda ner 100 g smält och avsvalnad vit choklad i krämen. Minska då mängden florsocker något.
Enkel kokoskaka utan fyllning
Baka hela smeten i en form, cirka 24 cm i diameter. Förläng gräddningstiden till ungefär 40–50 minuter och kontrollera mitten med en provsticka.
Serveringsförslag
Servera kokoskakan tillsammans med:
- färska hallon eller jordgubbar
- mango eller ananas
- en kopp kaffe eller te
- lättvispad grädde
- en fräsch fruktsallad
Låt gärna kakan stå framme i cirka 20 minuter före servering. Då blir bottnarna mjukare och kokoskrämen får en lenare konsistens.
Förvaring och infrysning
Eftersom fyllningen innehåller färskost ska den färdiga kakan förvaras övertäckt i kylskåp. Den håller sig vanligtvis god i upp till tre dagar.
Bottnarna kan bakas en dag i förväg. Låt dem svalna helt och slå in dem väl innan de förvaras i rumstemperatur.
Kakbottnarna går också bra att frysa utan fyllning:
- Låt dem svalna helt.
- Slå in varje botten ordentligt.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
