Portionsstorleken spelar stor roll
Även ett livsmedel som passar kostplanen kan bli mindre lämpligt i mycket stora mängder. En vanlig portion kokt ris är ungefär 1,5–2 deciliter, men det individuella behovet varierar.
Personer med diabetes behöver också ta hänsyn till att vitt ris innehåller lättillgängliga kolhydrater som kan höja blodsockret. Då kan det vara bra att kombinera en mindre portion ris med grönsaker, protein och andra delar av måltiden som ger bättre mättnad.
Den som både har diabetes och njursjukdom bör få råd som tar hänsyn till båda tillstånden.
Ät inte ris varje dag
Ris kan innehålla oorganisk arsenik, ett ämne som på lång sikt bör begränsas. Livsmedelsverket rekommenderar därför vuxna att variera kosten och inte äta ris eller risprodukter varje dag. Barn bör äta ris mer sällan. (Swedish Food Agency)
Variera gärna med:
- pasta
- bulgur
- couscous
- bröd
- potatis, när kaliumintaget tillåter det
- andra spannmål som passar den individuella kostplanen
Vilka alternativ som är bäst beror återigen på personens behov. Vissa ersättningar innehåller mer kalium eller fosfor än vitt ris.
Vanliga missuppfattningar om ris och njurar
”Vitt ris renar njurarna”
Det finns inget stöd för att ris renar njurarna. Njurarna filtrerar själva blodet, och ingen enskild råvara fungerar som en detoxbehandling.
”Fullkornsris skadar njurarna”
Fullkornsris skadar inte friska njurar. Det kan däremot behöva begränsas hos vissa personer vars blodprover visar för höga nivåer av kalium eller fosfor.
”Alla med njursjukdom ska äta likadant”
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
